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冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”

摘要：

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使胴体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生。而且，冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。同时，冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有l～2天。再者，经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断，会使肉的嫩度增加，肉质得到改善.

2018-11-21 10:44

12月1日起生猪运输车辆备案管理施行

摘要：

央广网北京11月19日消息据中国乡村之声《三农中国》报道，为了防控非洲猪瘟疫情，相关部门制定了严格的生猪调运政策。据流行病学调查结果显示，生猪长距离调运是疫情跨区域传播的主要原因，不符合动物防疫要求以及未经清洗、消毒的运输车辆具有较高的传播疫情风险。同时，有不法分子在利益驱使下，从高风险省份违规调出生猪，部分地区因此引发非洲猪瘟疫情。　　为阻断病毒传播途径，防范疫情跨区域传播。农业农村部发布公告

2018-11-21 10:45

影响公种猪生殖性能的因素

摘要：

养过猪的人都知道，培育一头公种猪的成本是非常高的，对公种猪生殖性能问题也非常关注，因为这关乎公种猪的使用年限以及下一代仔猪的出生率，因此今天小编就来说说影响公种猪生殖性能的相关因素，希望在对公种猪饲养管理方面能多多重视。

2018-11-22 16:51

坚持无抗养殖，绿色无抗肉还你健康好味道

摘要：

俗话说“民以食为天”，食品安全是一项关系广大人民群众的身体健康和生命安全的“民心工程”。近几年频发的滥用抗生素、瘦肉精、问题奶粉等恶性食品安全事件，引起人们对食品安全问题极大关注。　　据悉，人类生产的抗生素80%左右用在了养殖业。畜禽体内蓄积的抗生素不但会对人类造成毒害，还会引发超级细菌的产生。也正因为如此，越来越多的消费者渴求无抗生素食品，渴求绿色健康食品。　　作为推崇健康养殖，保障食品安全

2018-11-22 16:40

最全中国生猪养殖数据分析，不看别后悔！

摘要：

我国的猪肉消费量占世界猪肉消费量近半，是名副其实的生猪产销大国。自今年3月开始，我国生猪养殖业因供应面持续宽松导致猪价快速跌破成本线，生猪价格步入猪周期的下行阶段。芝华数据分析师团队特别从纵向产业发展与横向产业比较等方面入手，结合芝华自采数据，对我国生猪养殖行业的现状进行了总结，对行业发展趋势作出研判。

2018-11-22 16:37

种猪育种

循环农业

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”

12月1日起生猪运输车辆备案管理施行

影响公种猪生殖性能的因素

坚持无抗养殖，绿色无抗肉还你健康好味道

最全中国生猪养殖数据分析，不看别后悔！